Nicolás Appert, a konzervhős

kultúra

A történelem egyik legnagyobb katonai zsenije, Bonaparte Napóleon azt mondta, hogy a hadseregek hason vonultak. Az élelem elengedhetetlen a csapatok morális és jó fizikai állapotának fenntartásához. A hadseregeknek jó állapotban kellett tartaniuk élelmiszereiket a hosszú háborús időszakok alatt. Mindez arra késztette Napóleont, hogy 12 000 frank díjat ajánlott fel mindenkinek, aki olyan eljárást fedezett fel, amely lehetővé teszi az élelmiszerek tartósítását. Ez a kifizetés vezette őt ahhoz, hogy találkozzon a híres Nicolás Apperttel.

Napóleon seregei megállíthatatlanok voltak, seregei elsöprően előrenyomultak Európa-szerte. Franciaország többek között poroszokkal, osztrákokkal, oroszokkal, britekkel és spanyolokkal nézett szembe. A napóleoni csapatok nem hagyták abba a győzelmeket a csatatereken, mintha a francia katonák legyőzhetetlenek lennének. De a franciáknak volt egy gyenge pontja: az étel.

A francia katona étrendje a napóleoni háborúk idején főként főtt húson és kenyéren alapult. A probléma az, hogy a katonák skorbutban szenvedtek, és az élelmiszerek nem voltak jó állapotban három-négy napnál tovább.

Napóleon tisztában volt ezzel a problémával, és tudta, hogy szüksége van a jól táplált csapataira, hogy hatékonyan harcoljanak, amikor csata jön. A francia hadseregek hosszú időszakokat töltöttek hazájukon kívül, így nem volt könnyű feladat a katonák jó állapotú élelmezése.

Nos, a franciák nekiláttak a megoldásnak. A fejfájásra Nicolás Appert cukrász keze adta a választ, aki 1804 óta kísérletezett élelmiszer-tartósítási rendszerekkel. A történet e híres főszereplője felfedezte a felnyitásnak nevezett módszert, vagy ami ugyanaz, feltalálta a konzervdobozt.

Nicolás Appert széles szájú üvegpalackokkal vezette be az ételt, amit aztán részben forrásban lévő vízbe merített.Ezért Appert alaposan megvizsgálta, mennyi ideig kell az egyes ételek. A folyamat megfelelő lebonyolításához elengedhetetlen volt a kifogástalan higiénia és a tartályok hermetikus lezárása. Appert elérte azt, amit a tudósok hősterilizálásnak neveznek. Appert azonban nem tudta megmagyarázni, hogyan sikerült módszerével az élelmiszereket idővel jó állapotban tartani.

A jól ismert Louis Pasteur volt az, akinek sikerült fényt derítenie erre a jelenségre, megmutatva, hogy a hő hatástalanítja az élelmiszereket rontó mikroorganizmusokat. Most ez történt 54 évvel az úgynevezett nyitás felfedezése után.

Az Appert által kifejlesztett technika nem maradt észrevétlen, és végül maga Napóleon figyelmét is felkeltette. Pontosan a franciák kezdték alkalmazni Appert technikáit a haditengerészet hajóinak élelmezésére.

Elismerve Appert teljesítményét, Napóleon 12 000 frank pénzjutalomban részesítette. Appert nem vesztegette az idejét azzal, hogy nekilátott az üzletnek, és megnyitotta a történelem első konzervgyárát.

Nicolás Appert folytatta a nyomozást, mivel nem hagyta abba a kísérletezést, hogy innovatív megoldásokat kínáljon Napóleon csapatainak. Vizsgálatai nyomán felfedezte a húsleveskockát. Ehhez eltávolította a vizet a léből, így egy paszta maradt, amelyhez ha ismét vizet adtunk hozzá, az eredetihez nagyon hasonló levest kaptunk.

Appert kísérleteinek sikerei hozzájárultak a francia katonák étrendjének jelentős javulásához. Napóleon a maga részéről lenyűgözte Appert felfedezéseit.

Appert egy másik kísérlete a sűrített tej felfedezéséhez vezetne. Nicolás Appert feltalálta a tejkoncentrátumot, amely nagy mennyiségű tápanyagot biztosított, és egyszerű és hosszan tartó tartósítást tesz lehetővé.

A tartósított élelmiszereknek, különösen a gyümölcsöknek köszönhetően Napóleon haditengerészete el tudta kerülni a rettegett skorbutot, a C-vitamin-hiány okozta patológiát. Napóleon nemcsak a tüzérséggel, lovassággal és gyalogsággal felszerelt nagy hadseregeket győzte le, hanem az élelmiszer-romlást is. baktériumok, amelyekre katonáinak annyira szüksége volt.

Nicolás Appert a maga részéről a franciák hősévé vált, és megkapta a Société d'Encouragement pour l'Industrie Nationale aranyérmét. Eredményeik révén a civilek és a katonák új élelmiszerosztályhoz fértek hozzá.

Napóleon hanyatlása most kezdődött az orosz hadjáratban. Nem minden volt könnyű győzelem a francia csapatok számára. Az 1812-ben kezdődött francia invázió Oroszország ellen végtelen logisztikai nehézségeket hozott a napóleoni katonák számára. Oroszország hatalmas kiterjedésű ország volt, és a fagyos tél pusztítást végzett a francia erőkön. Az Appert által használt palackok nem voltak alkalmasak egymásra és könnyen törhetők, így ezek az üvegedények elöl törve érkeztek, így az élelmiszer rossz állapotban érkezett.

A háború nemcsak a csatamezőn zajlott, hanem hátul is, Appert módszerei felkeltették a figyelmet. Az Appert riválisai módot találtak arra, hogy javítsák technikájukat és erősebb csomagolást találjanak. Egy Durant nevű angol kérelmezte György királytól az élelmiszer-tartósítási szabadalmat, két hónappal azután, hogy Appert megjelentette "Az összes otthon könyve vagy az összes állati és növényi anyag tartósításának művészete több évre" című könyvét. Érdekes, hogy Durant nem készített konzervet. Durant eladta a szabadalmat John Hallnak és Brian Donkinnek. Ennek a két britnek volt egy öntödéje, ahol bádogborítású vasdobozokat készítettek. Így sokkal ellenállóbb tartályaik voltak, mint a franciák által használt törékeny üvegpalackoknak.

A jó öreg Appert soha nem szabadalmaztatta találmányait. Appert olyan ember volt, aki úgy gondolta, hogy a közjó a személyes érdekei felett áll. Appert szerencsétlenségére 1841-ben, 92 évesen tönkretenve és meghalva fejezte be életét. Igazságtalan befejezés egy ember számára, akinek kísérletei kulcsfontosságúak voltak az emberiség számára.

Címkék:  vélemény kultúra összehasonlítások 

Érdekes Cikkek

add